Dove i vini vengono prodotti, è un elemento di enorme importanza; è proprio il territorio che circonda i vigneti che caratterizza il gusto e la particolarità del prodotto finale.
Il Territorio
Oggi l’azienda si sviluppa in una zona che si distingue per un terreno creatosi nel corso dei millenni ad opera delle glaciazioni e dei successivi depositi alluvionali, trasportati dalle acque di scioglimento degli antichi ghiacciai che, ritirandosi, hanno rilasciato minute particelle di argilla calcarea e dove, a debole profondità, si riscontra la formazione di vari strati di aggregazione di carbonati. Suoli argillosi, di medio impasto, ricchi di sali e ben fertilizzati.
Questa specifica composizione del suolo garantisce un cospicuo apporto di minerali alle viti che qui affondano le loro radici, favorendo la grande persistenza gustativa dei vini prodotti. Grazie alle buone escursioni termiche fra il giorno e la notte, i vini che nascono in questo territorio sono morbidi e profumati con un carattere e una struttura che li rende unici.
Nelle bottiglie c’è il sole, il vento, l’acqua e la terra che hanno prodotto questo vino.
Il Produttore
Il terroir è l’elemento principale nella qualità del vino, ma è molto importante anche la personalizzazione finale del produttore ed è per questo che si dice che “il vino assomiglia a chi lo fa”.
Il vino Taffarel è un vino genuino; derivato da una coltivazione in cui l’impatto dell’uomo è minimo, così da creare un prodotto il più possibile spontaneo e naturale, perché la salute dei suoli rispecchia la nostra salute.
“Noi coltiviamo la vite, prima di produrre l’uva e il vino: non la sfruttiamo, ne curiamo invece il benessere in modo che possa esprimere al meglio le sue potenzialità e la qualità che poi troveremo nel bicchiere, senza averla rubata all’ambiente.”
Francesco, d’altronde, è sempre stato alla ricerca del gusto originario del vino forte.
Ciò deriva dalla sua convinzione: “un vino è grande quando non nasconde le sue origini, ma le esalta senza voler aspirare a rispondere al gusto commerciale imperante.”
Il controllo del territorio
I nostri vigneti
Controllo di crescita
L'esperienza del viticoltore
Un impegno familiare
Controlli accurati
Un'atmosfera familiare
Attenzione ai dettagli
Una degustazione suggestiva
Territorio Veneto
Le viti
La Vendemmia
